www.cnxianyu.com.cn｜2025-02-05｜中国县域网
椰风文昌美，传统小吃贺新岁
过了小年便是年，在岁月的流转中，这句俗语宛如一首温馨的童谣，轻轻哼唱着年的序曲。整个中华大地都被注入了浓浓的年味儿。我正是在小年的前一天到达海南的文昌。
文昌独特的地域风情，椰风与海韵相拥，文昌的美正是藏在每一缕椰风、每一道海韵之中。
我在文昌的朋友阿俊从日夜赶工年货食品的车间赶过来看我，他的企业主要以生产传统食品为主，祖传三代的技术，匠心打造的享誉海内外的家乡的味道。车间是全封闭、全机械化的，符合国家食品生产要求的标准厂房，一家专注于海南传统特产研发、生产、销售的食品厂。给我带来了他们生产的产品，滔滔不绝的讲述了文昌传统小吃的历史由来。
文昌凤会信封饼：因形似信封得名， “凤会信封饼”的工艺做法，是民国初期的时候，由外出到新加坡打工的亲人带回来的。那时候，出去南洋一带打工的人很多，由于思乡心切，他们就将这小小的点心做成了信封的形状，带着浓浓的情谊回到了家乡，手艺一辈辈的传承了下来。如今，信封饼已经被赋予了团圆、美满的含义，在新春时为来年讨个好兆头。信封饼原料讲究，主料椰汁一定要鲜浓，需要将糯米、椰丝、花生、鸡蛋、白糖、芝麻一起搅拌打磨成浆，再烤制出炉。出炉后的信封饼带有鲜香的椰奶、鸡蛋的芳香，至今信封饼一直保持着原来的全手工制作工艺。
过了小年便是年，在岁月的流转中，这句俗语宛如一首温馨的童谣，轻轻哼唱着年的序曲。整个中华大地都被注入了浓浓的年味儿。我正是在小年的前一天到达海南的文昌。
文昌独特的地域风情，椰风与海韵相拥，文昌的美正是藏在每一缕椰风、每一道海韵之中。
我在文昌的朋友阿俊从日夜赶工年货食品的车间赶过来看我，他的企业主要以生产传统食品为主，祖传三代的技术，匠心打造的享誉海内外的家乡的味道。车间是全封闭、全机械化的，符合国家食品生产要求的标准厂房，一家专注于海南传统特产研发、生产、销售的食品厂。给我带来了他们生产的产品，滔滔不绝的讲述了文昌传统小吃的历史由来。
文昌凤会信封饼：因形似信封得名， “凤会信封饼”的工艺做法，是民国初期的时候，由外出到新加坡打工的亲人带回来的。那时候，出去南洋一带打工的人很多，由于思乡心切，他们就将这小小的点心做成了信封的形状，带着浓浓的情谊回到了家乡，手艺一辈辈的传承了下来。如今，信封饼已经被赋予了团圆、美满的含义，在新春时为来年讨个好兆头。信封饼原料讲究，主料椰汁一定要鲜浓，需要将糯米、椰丝、花生、鸡蛋、白糖、芝麻一起搅拌打磨成浆，再烤制出炉。出炉后的信封饼带有鲜香的椰奶、鸡蛋的芳香，至今信封饼一直保持着原来的全手工制作工艺。
糖贡：“凤会糯米花糖”海南话俗称“糖贡”。是文昌百姓过年家家必备的年货，具有上百年的制作传统。每逢宾客拜年，文昌人都会端上一盘糖贡，热情款待。“糖贡”由来已久，是春节必备年货和待客佳品。在文昌会文一带盛行，民间传说明朝邢宥公告老还乡之时约好友邱俊公在约亭品尝家乡小吃，留有“籼贡糯贡粒粒香脆，友情乡情处处亲情”的诗文。
糖贡种类有花生豆贡、芝麻贡、椰子贡和米糖贡等。制作时将蔗糖熬煮成糖浆，倒入材料搅拌均匀后压平切块，放凉后香脆可口。作为文昌“糖贡”的代表品牌。凤会糯米花糖选当地野生薏糯，谷子经过蒸、炒、海沙微爆后加上花生芝麻、桔子水等放入熬好的糖水中拌制而成。白、香、酥、脆的特点深受品客喜爱，浓浓的传统乡情更是被人广为传颂。
糖贡种类有花生豆贡、芝麻贡、椰子贡和米糖贡等。制作时将蔗糖熬煮成糖浆，倒入材料搅拌均匀后压平切块，放凉后香脆可口。作为文昌“糖贡”的代表品牌。凤会糯米花糖选当地野生薏糯，谷子经过蒸、炒、海沙微爆后加上花生芝麻、桔子水等放入熬好的糖水中拌制而成。白、香、酥、脆的特点深受品客喜爱，浓浓的传统乡情更是被人广为传颂。
酥饺：形状似饺子，过比起普通饺子更加圆润饱满，有些还会捏成花边状，宛如一个个精致的小元宝，经过油炸后，酥饺呈现出诱人的金黄色，外皮酥脆，内馅由花生、红糖、芝麻和椰子等组成，咬下去的瞬间，能听到 “咔嚓”一声，酥皮会在齿间碎裂，口感松脆可口，咬一口口齿留香。其形状圆润，象征着 “团团圆圆”，是许多家庭过年时不可缺少的必备零食，代表着人们对家庭团圆、幸福美满的美好向往。
红糖年糕：文昌人叫“甜粑”或“粑筐”，过年过节等喜庆场合都会制作。以糯米粉为主要原料，表面光滑油亮，颜色因红糖的用量和品质而略有不同，一般为红棕色或深褐色，蒸熟后口感软糯，富有弹性。切片直接吃有浓浓的红糖甜香，裹蛋液煎着吃则外焦里嫩，弹牙甜口。
年糕又称 “年年糕”，与 “年年高” 谐音，寓意着年年高升，象征着人们对未来生活的美好期望，希望在事业、学业、生活等各方面都能步步高升、更上一层楼。同时，红糖年糕的红色也代表着红红火火，寓意着日子过得红火、兴旺，承载着人们对美好生活的向往和追求。
年糕又称 “年年糕”，与 “年年高” 谐音，寓意着年年高升，象征着人们对未来生活的美好期望，希望在事业、学业、生活等各方面都能步步高升、更上一层楼。同时，红糖年糕的红色也代表着红红火火，寓意着日子过得红火、兴旺，承载着人们对美好生活的向往和追求。
我认真的聆听着阿俊如数家珍的娓娓道来，那种对传统工艺的敬畏，对传统文化的自豪，对三代人的匠心传承，无以复加的言表，都让我深深的感动。具有当地特色、代代相传的小吃，精准聚焦在深厚的文化底蕴之中。这些正是文昌人筹备新年、营造节日氛围不可或缺的一部分，承载着浓浓的年味儿与祝福，饱含着地域的特色。椰风文昌美，传统小吃贺新岁。
与阿俊交流之后，我漫步街头。小年一过，街头巷尾便悄然发生着变化。空气中弥漫的都是年的气息，它是街头巷尾的热闹，是家中灶火的温暖，是亲人相聚的欢乐，是对新一年的无限期许。在这短暂又珍贵的时光里，每个人都沉浸在年的韵味中，用爱与希望编织着团圆的梦，静候新春的曙光，有感恩，有祈愿在这烟火缭绕中，传承的不仅是古老的习俗，更是对美好生活的向往与敬畏。
在海南文昌，春节的序曲已奏响，街头巷尾愈发热闹起来。集市成了最具烟火气的地方，摊位像密密麻麻地排列着，五彩斑斓的年画、春联挂满了货架，喜庆的红通通一片，上面写满了对来年的美好渴望，这新春的前奏，这些都承载着文昌记忆的美味。
与阿俊交流之后，我漫步街头。小年一过，街头巷尾便悄然发生着变化。空气中弥漫的都是年的气息，它是街头巷尾的热闹，是家中灶火的温暖，是亲人相聚的欢乐，是对新一年的无限期许。在这短暂又珍贵的时光里，每个人都沉浸在年的韵味中，用爱与希望编织着团圆的梦，静候新春的曙光，有感恩，有祈愿在这烟火缭绕中，传承的不仅是古老的习俗，更是对美好生活的向往与敬畏。
在海南文昌，春节的序曲已奏响，街头巷尾愈发热闹起来。集市成了最具烟火气的地方，摊位像密密麻麻地排列着，五彩斑斓的年画、春联挂满了货架，喜庆的红通通一片，上面写满了对来年的美好渴望，这新春的前奏，这些都承载着文昌记忆的美味。
老爸茶店里便已满是年味儿,人们的话题自然离不开即将到来的蛇年春节。阿公们掐着手指算着日子，讨论着该在哪天祭灶，喝茶吃点心，笑声、交谈声交织在一起，在老爸茶店里不断回荡。窗外，阳光洒在街道上，年味愈发浓郁，而这老爸茶里的热闹,便是文昌人对春节最质朴、最深情的期盼。
一切都在静候着蛇年春节那最盛大时刻的来临，诉说着这座城市对传统佳节的深情守望，对美好生活的无限向往。 （赵继军2025年1月25日于文昌）
