www.cnxianyu.com.cn｜2024-11-22｜中国县域网
青田“西餐大师”，全链条输出“侨乡时尚生活方式”
在前不久举行的第二十五届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛上，侨乡青田派出的“西餐大师”潘迪毅喜获西式糕点项目大赛银奖。
在前不久举行的第二十五届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛上，侨乡青田派出的“西餐大师”潘迪毅喜获西式糕点项目大赛银奖。
今年38岁的潘迪毅，在外从事多年西式糕点美食行业，2022年作为西点行业高级专业人才，受聘加入青田“西餐大师”侨乡特色技能人才培训导师，参与“西餐大师”实训基地建设并建设“西餐大师”食品工业平台。
从2018年开始，青田县实施“西餐大师”系列侨乡特色人才工程，已建立“西餐大师”全球人才培训中心以及咖啡、酒类等六大实训基地，制定“西餐大师”“三型九类”培训标准体系，推进青田“西餐大师”技能人才培育，探索出一条独具特色的技能人才发展之路。到目前，已累计举办线上线下专业技能培训200多期，培训3万余人次。
作为全国知名侨乡，全县有海外华侨华人38.1万人，分布在世界146个国家和地区。无数青田人从山城走出去，将中国文化传到世界各地，也将异国文化特别是餐饮消费习惯带回了家乡。
近年来，青田西餐产业近年来呈现出快速增长的态势，县内酒庄、西餐厅、咖啡吧等超600家，人均咖啡消费量近100杯，葡萄酒、西餐行业从业人员超过2.6万人，哈蒙（西班牙火腿）年交易额3亿元，红酒年交易额超30亿元。
随着国内人民群众生活水平的日益提高，吃西餐、喝咖啡、品红酒已不再是奢侈行为，而逐渐成为生活的日常。于是，对于国内消费者对西餐的巨大需求，侨乡青田敏锐地捕捉，并加以行动。
专设全国唯一的正科级事业单位“青田县西餐产业发展中心”，引进1000多名华侨技能人才回乡带资金、项目和技术投入西餐产业。同时，连续4年举办品酒师、咖啡师等技能大赛，建设技能大师工作室，培养和输出“西餐大师”人才。
为了更快推动产业落地，青田还出台县外开店、门店装修、星级评定等三方面的激励政策，围绕培训经济、沉浸式体验经济、西餐产业链建设、“西餐大师”星级品牌店建设、西餐产品研发、拓展“西餐大师”实训基地建设等方面予以扶持奖励。
2023年8月26日，青田县首家“西餐大师”旗舰店正式开业。在店内，除了能品尝到新鲜可口的西餐、咖啡和红酒外，还设置了咖啡制作、红酒文化，西式糕点、哈蒙切片等活动体验区。旗舰店不仅承担培训、学习和文化交流等多方面功能，而且充分展示了富有侨乡特色的西餐文化。
2023年11月9日，杭州首家青田“西餐大师”旗舰店在钱塘区正式开业运营。这是首家开到外市的青田“西餐大师”门店，让全国西餐业界惊叹：以西餐、咖啡、红酒等为特色的“青田时尚生活方式”，正加速“走出去”。
今年6月12日，首家省外青田“西餐大师”品牌店在四川成都开张。品牌店位于成都闹市，周边人口密集，极具消费活力。门店最外端摆放着引人注目的西班牙火腿桶造型，再搭配上红酒架，全方位地展示青田特色，格外吸引消费者的眼球。
青田旅欧华侨店主程松进，曾经是欧洲葡萄酒协会骑士徽章的获得者，对红酒、咖啡和西餐都有较深研究。去年，他回到家乡参与了青田“西餐大师”葡萄酒营销师和火腿切片师培训课程后，决定回国创业。今年初，他在龙泉市区开出集红酒、咖啡、火腿等品尝体验为一体的西餐综合店，整修风格现代时尚而又古典浪漫，并请来自意大利厨师坐镇，很快成为龙泉沿河风情街的网红打卡地。
到目前，全国已开设近20家青田“西餐大师”旗舰店和品牌店，还有五六家正在筹备开业。如今，正迈向提质增效的转型发展新阶段青田“西餐大师”产业，思路更加清晰，步伐更加稳健。
青田正按照“三产促二产带一产”的发展思路，打造“三产融合”的西餐产业园，建设西餐供应链工厂，打造食品工业体验式综合平台，致力于打通进口商贸、餐饮、旅游、文化、食品工业、农业“六位一体”的全产业链，实现集展示、展销、培训、创业孵化等于一体的综合功能。
“吃西餐来青田，学西餐到青田，开西餐找青田。”青田县西餐产业发展中心副主任陈俊一表示，将依托独特侨乡文化与特色商贸平台，深入实施“华侨要素回流”工程，加快培育青田西餐产业行动、实效助推青田“西餐大师”走出去，着力擦亮“世界青田”品牌形象。（文 徐俊丽）
